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Direction de la rédaction

Martine Montémont
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Pendant plus de 20 ans elle a collaboré à la rédaction du magazine GAULTMILLAU, et assuré plusieurs années durant la Direction France hors Région Parisienne du fameux Guide Gastronomique.
Elle est à l'origine de la découverte de Chefs maintenant mondialement célèbres comme Pierre Gagnaire, Guy Martin, Marc Veyrat, Nicolas Le Bec et bien d'autres...
Martine Montémont entourée (G à D) de Philippe Gauvreau, chef du restaurant du Casino de Charbonnières qui porte désormais son nom, Patrick Henriroux, chef de "La Pyramide" à Vienne et Vice Président des Relais & Châteaux en charge des Grands Chefs, Frédéric Côte, chef du "Colombier" à Anse et Daniel Boulud, chef du "Restaurant Daniel" à New York.
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LE VÉFOUR EN PROVENCE




C'est la grande nouvelle de l'été au Domaine des Andéols joliment situé à Saint Saturnin d'Apt (84 - Vaucluse), Guy Martin, le chef du Grand Véfour à Paris a pris la succession d'Alain Ducasse pour conseiller en cuisine cette belle maison qui a toujours été réputée pour la qualité de sa déco. Il y a installé le très enthousiaste Pascal Loignon qui a travaillé pendant 6 ans à ses côtés. "C'est un bonheur que de cuisiner les produits méditerranéens de la région" disent-ils d'une même voix. Il n'y a qu'à se baisser pour cueillir les légumes du soleil qui poussent dans le potager et qui constituent une grande partie des propositions du menu à 45 EUR qui change tous les jours. Voyez plutôt: des rillettes de tourteau, guacamole de citron vert, salade de mesclun tomates confites et pignons; filet de boeuf de Montbéliard au piment d'Espelette avec fenouil rôti et courgettes de butternut. Un soupçon d'épices juste pour réveiller les papilles et le tour est joué. Pascal d'ailleurs réalise ses propres mélanges d'épices. Au dessert, il joue sur la gamme des fruits mariés au chocolat. Il doit faire bon déjeuner et dîner sous le grand platane du jardin!
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