Séjour

C'est la grande nouvelle de l'été au Domaine des Andéols joliment situé à Saint Saturnin d'Apt (84 - Vaucluse), Guy Martin, le chef du Grand Véfour à Paris a pris la succession d'Alain Ducasse pour conseiller en cuisine cette belle maison qui a toujours été réputée pour la qualité de sa déco. Il y a installé le très enthousiaste Pascal Loignon qui a travaillé pendant 6 ans à ses côtés. "C'est un bonheur que de cuisiner les produits méditerranéens de la région" disent-ils d'une même voix. Il n'y a qu'à se baisser pour cueillir les légumes du soleil qui poussent dans le potager et qui constituent une grande partie des propositions du menu à 45 EUR qui change tous les jours. Voyez plutôt: des rillettes de tourteau, guacamole de citron vert, salade de mesclun tomates confites et pignons; filet de boeuf de Montbéliard au piment d'Espelette avec fenouil rôti et courgettes de butternut. Un soupçon d'épices juste pour réveiller les papilles et le tour est joué. Pascal d'ailleurs réalise ses propres mélanges d'épices. Au dessert, il joue sur la gamme des fruits mariés au chocolat. Il doit faire bon déjeuner et dîner sous le grand platane du jardin!
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