C'est entre le 15 octobre et le 15 novembre que l'on récolte le safran. C'est à dire au moment où fleurissent les crocus ! Car l'or rouge de la cuisine indienne, celui qui colore les robes des moines bouddhistes est ni plus ni moins que le pistil des crocus. On en trouve dans la région de Chamonix et, plus encore dans l'Enclave des Papes en Provence. La précieuse épice avait suivi leurs saintetés exilées en Avignon et l'on comptait au 17ème siècle 160 safraniers à Carpentras. Il y en a deux désormais, qui ont décidé de faire renaître le safran de ses cendres après sa disparition au 19ème siècle. Denis Savanne au Safran des Papes à Bedoin (84 - Vaucluse) qui organise des stages jusqu'au 15 novembre pour la récolte du safran et Marie et François Pillet à l'Aube Safran au Barroux dans les Dentelles de Montmirail qui cultivent les crocus tout autour de leur maison d'hôtes sur une exploitation de 800m2, une des plus vastes de France. Sachant que l'on a besoin de 150.000 fleurs pour obtenir un kilo de pistils, on comprend le prix élevé du safran en boutique. L'Office du Tourisme de Carpentras organise 3 matinées de découverte pour des groupes de 5 personnes minimum les 17, 24 et 31 octobre de 10h à 12h...
Ajoutez ce flux RSS à votre lecteur préféré