C'est un Lyonnais, Davy Tissot, chef du restaurant "Les Terrasses de Lyon" de la Villa Florentine qui a été élu "Rising Chef of the Year" par le jury des Relais & Châteaux à l'automne dernier. Personne, parmi les vrais gourmands, n'avait besoin qu'il reçoive cette distinction pour fréquenter cette belle maison qui surplombe avec majesté les toits du Vieux Lyon et porte son regard sur la ville et au-delà jusqu'à la chaîne des Alpes. Sa cuisine est excellente, mais il est aussi en recherche permanente de perfection. Il a été fort bien formé chez Jean Brouilly à Tarare et il a fait un bout de chemin aux côtés de Philippe Gauvreau à La Rotonde, le restaurant du Lyon Vert à Charbonnières (69-Rhône). On profite de la Villa Florentine en toutes saisons dans la salle à manger panoramique et l'été autour de la piscine, mais là où la situation est sublime, c'est pendant la fameuse Fête des Lumières qui se déroule chaque année autour du 8 décembre. Etant donné le succès, il est prudent de prendre ses précautions et de réserver bien à l'avance...
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