C'est le petit roi duveteux et odorant qui enchante la Côte d'Azur et dont la floraison est si précoce qu'il n'est pas rare que les rameaux se coiffent de blanc quand la neige fait encore son apparition. Pour se réchauffer le cœur à son spectacle, on suit la Route du Mimosa qui court sur 130km entre Bormes et Grasse à la rencontre des nombreuses variétés de cette jolie plante importée d'Australie par les Anglais. Le Gaulois, le Tournaire, la Mirandole et l'Astier sont autant de variantes, plus ou moins fournies, plus ou moins robustes, mais toujours jaune soleil.

Evidemment, on l'utilise en parfumerie et Bonnard a peint "L'Atelier au Mimosa", mais on en mange aussi sous forme de ganache, guimauve, crème glacée, sirop… Evidemment dans toutes les villes, sa floraison est l'occasion de réjouissances comme la Fête du Mimosa à Mandelieu du 17 au 26 février. Mais il faut savoir aussi que le mimosa répand sa blondeur dorée ailleurs que dans le Midi et dès le mois de janvier sur l'île de Noirmoutier et surtout dans le Bois de la Chaise! Ajoutez ce fil d'infos à votre lecteur RSS préféré!